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清炒苦瓜等  

2010-09-26 21:29:29|  分类: 美食烹调 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1、清炒苦瓜:

清炒苦瓜的制作材料:

主料:苦瓜3根,小葱2根
调料:盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

清炒苦瓜菜谱图片


教您清炒苦瓜怎么做,如何做清炒苦瓜才好吃

做法:

1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

提示:1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

 

http://www.ttmeishi.com/CaiPu/9d90c8d19b7eeb91.htm

 

2、西红柿炒蛋:

主料:鸡蛋3个,西红柿1个,1根
调料: A料:鸡精,细糖各1小匙盐1/2小匙 B料:水淀粉1大匙 C料:香油1/2小匙

西红柿炒蛋菜谱图片


教您西红柿炒蛋怎么做,如何做西红柿炒蛋才好吃
1、  鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁;葱洗净,切末;西红柿洗净,切丁。

2、  锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱末,放入蛋汁炒至半熟,加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干,再加入B料勾芡,淋上C料炒匀即可

 

http://www.ttmeishi.com/CaiPu/a72fab3396de3a3f.htm

 

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