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广东名小吃---黑芝麻芋头糕  

2012-05-17 12:29:41|  分类: 美食烹调 |  标签: |举报 |字号 订阅

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广东名小吃---黑芝麻芋头糕

“芋头糕”和“萝卜糕”都是广东特有的著名点心,我们从小吃到大。到茶楼喝茶吃、在家早餐吃、有时一个人懒煮饭了也吃。传统的“芋头糕”和“萝卜糕”在广东地区的市面上到处可见,市场、超市、手工私人制作的、食品厂大规模机器生产的多的是,只怕你不买。

由于萝卜糕的制作比较有难度,且白萝卜本身有苦涩味,水份又多,难以做得好吃,况且我又是个芋头狂,所以,在此只说说芋头糕的制作。传统的芋头糕是咸的,配料有虾米、一点腊肉、芋头粒、香茜碎,由于芋头的关系,芋头糕比萝卜糕稍微硬一点点,更适合香煎来吃,风味一流!

虽说吃了二十几年的芋头糕,但是还未试过制作。经常来我博客的朋友都应该知道我以前都是用马蹄粉做的糕吧,但芋头糕是粘米粉做的。马蹄粉和粘米粉做出来的糕点口感一点都不相同,一个爽韧,适合冷吃,一个绵软,适合热吃。这次就试试用粘米粉做个芋头糕吧~!然而,大家都知道我不是一个墨守成规的人,总喜欢创新,于是就又搜肠刮肚的创出一个【黑芝麻芋头糕】。

这次做得匆忙,忘记拍材料照片了,在此文字说一下:

粘米粉、凉水、温水各半、芋头、黑芝麻粉(用超市卖的即冲芝麻糊粉也可)、黑芝麻、白砂糖。

【重要说明】:

1、未切过芋头的朋友注意了!请务必戴上手套处理生芋头,不然手痒死了不关我事哦~

 2、这里没有给出具体粘米粉和水的份量,是因为每个人家里的蒸盘都大小不同,盘大点就需要多点份量。总之粉和水都不要一次倒完,逐些加进去,给自己留点后路。反正粉浆开到如酸奶般浓稠度就OK了。糖也是,自己试试味为准。

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  OK!!大功告成!!

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第一次做,尚算成功,就是粉下得多了点,口感有点硬,而卖相自觉还是OK的。黑的芝麻养发、粉的芋头满足口感,黑白互相辉映,绵软柔滑。芝麻的香加上芋头的香,互相配合,一口一个香浓,从牙齿到舌头,从口腔到鼻腔,香气一直上升到大脑的美味中枢!轻甜的滋味不同于传统的鲜咸,是更适合午后茶点的一种感觉。



来源: http://comic55.blog.163.com/blog/static/7375022007111183036339/
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