萝卜丝饼及常用面食
在冬季，人们为了增加身体热量抵御寒冷，摄入的肉类会比夏日多，所谓“冬季进补”。但是如果摄入的肉类过多而运动不足，则会引起肥胖、高血脂、便秘等各种疾病。有句谚语说的好：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。此时，选择白萝卜等时令蔬菜作为荤素搭配，有利于身体健康。
在日本餐厅吃烤鱼时要配上一小撮白萝卜泥，就是因为白萝卜中含有多种酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解鱼在高温下灼烤时产生的致癌物质——亚硝胺，加上白萝卜本身含有丰富的维生素C，因此，可以起到防癌的作用。从食物所含热量来看，肉类热量高，而白萝卜热量少，两者合理搭配，既可以增加白萝卜的美味，又使一餐中的营养素更加均衡，避免摄入过高的热量。
做法：
1、 白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干；
2、 加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料；
3、 将烫面面团擀成圆片，包入馅料，收口，并用手按压成圆饼；（烫面面团的做法见鸡蛋灌饼步骤一）
4、 锅中涂少许油，油热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟。
制作提示：
１、做萝卜丝的饼要用烫面，这样做出来的饼皮才柔软；
２、萝卜丝要拌馅前用盐揉出水分，可以防止馅料出水；
３、把馅料包好后，不要用擀面杖擀扁，要用手把饼压扁，手慢慢向四边将饼皮推均匀，防止饼皮绽开；
４、煎饼的过程中要盖盖，一来利用锅内的温度把饼烘熟，二来可以防止水汽蒸发，饼皮过干。
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