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萝卜丝饼及常用面食  

2012-05-19 17:00:38|  分类: 美食烹调 |  标签: |举报 |字号 订阅

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萝卜丝饼及常用面食

在冬季,人们为了增加身体热量抵御寒冷,摄入的肉类会比夏日多,所谓“冬季进补”。但是如果摄入的肉类过多而运动不足,则会引起肥胖、高血脂、便秘等各种疾病。有句谚语说的好:“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”。此时,选择白萝卜等时令蔬菜作为荤素搭配,有利于身体健康。

 

  在日本餐厅吃烤鱼时要配上一小撮白萝卜泥,就是因为白萝卜中含有多种酶,不但能分解食物中的淀粉、脂肪,还可以分解鱼在高温下灼烤时产生的致癌物质——亚硝胺,加上白萝卜本身含有丰富的维生素C,因此,可以起到防癌的作用。从食物所含热量来看,肉类热量高,而白萝卜热量少,两者合理搭配,既可以增加白萝卜的美味,又使一餐中的营养素更加均衡,避免摄入过高的热量。

 

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做法:

1、  白萝卜去皮擦丝,加少许盐拌匀至出水再挤干;

2、  加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料;

3、  将烫面面团擀成圆片,包入馅料,收口,并用手按压成圆饼;(烫面面团的做法见蛋灌饼步骤一)

4、  锅中涂少许油,油热后放入圆饼,盖盖,小火煎至两面金黄,每面约煎四分钟。

 

制作提示:

1、做萝卜丝的饼要用烫面,这样做出来的饼皮才柔软;

2、萝卜丝要拌馅前用盐揉出水分,可以防止馅料出水;

3、把馅料包好后,不要用擀面杖擀扁,要用手把饼压扁,手慢慢向四边将饼皮推均匀,防止饼皮绽开;

4、煎饼的过程中要盖盖,一来利用锅内的温度把饼烘熟,二来可以防止水汽蒸发,饼皮过干。

 

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其他适合老百姓过日子吃的家常面食:(点击图片下面的链接文字即可查看做法)

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