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用大头菜做榨菜  

2012-06-14 19:26:39|  分类: 美食烹调 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用大头菜做榨菜

 
生活【美食】——自制榨菜的做法(素菜) - 山羊羊 - 山羊羊的博客

 
材料: 
大头菜 
盐 
水 
辣椒酱 
酒(我用泸州老窖) 


准备工作:

大头菜去皮,切掉疤痕和污垢。 
撒盐,用重物压过夜,挤干水分。 
冲洗掉盐巴,抹干水分。 
在太阳下爆晒一天,经常翻动。 
在沸水中煮30秒钟。 
取出,摊凉。 


做法:

把器具洗净,抹干。 
把大头菜表面沾满辣椒酱,放入瓶内。 
淋上酒,表面贴上保鲜膜,拧紧盖子。 
放在阴凉通风的地方储藏。 
六星期后可食用。

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