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家常蒸,烙荷叶饼

2012-06-18 11:57:39| 分类：美食烹调 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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家常蒸,烙荷叶饼

琪宝友友，你点的饼饼今天我给试验出来了哈，
试了两种做法，一蒸，一烙，
食后感：蒸的比烙的好一些。
午饭就用蒸饼卷菜解决了，矮油……怎么那么好吃，哈哈……
下面貌似图挺多，其实这活做起来并没有那么复杂，但要图文并茂倒有些吓人了，就这些还有几张被我裁掉没用呢。

材料：面粉350克，水200克。
提示：此量做了大饼10张，小饼10张，如果全部做成烤鸭卷饼大小的话，大概能做30张吧。
如果家里人不多的话请酌情减量哈。
做法：
1，面粉加水揉匀成光滑的面团，盖温布醒10分钟左右。
2，醒好的面团再揉匀成长条，分成小剂，取一小剂擀成薄饼。
提示：擀饼不能少了干面粉，要反正面的多撒些干粉防粘，尽量擀越薄越好，一定要薄啊。
家常蒸，烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初级煮妇

3，所有的饼都擀完。
4，蒸锅加水铺好蒸布，要将水烧开，将第一张饼铺在蒸布上，等饼起皱变色后，接着铺上第二张饼。加盖，等十秒钟左右。
5，开盖再铺第三张，加盖，开盖再铺第四张，就按这顺序，将所有的饼都铺进去之后，加盖蒸10分钟。
6，蒸好后的饼依次揭开即可食用。
如果当时不吃的话，先揭一遍，之后还是放在锅中，盖好盖子随吃随取。
家常蒸，烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初级煮妇

上面这些做的比较大，用来卷菜和煎蛋吃。
下面是比这些小一半的，可用来卷烤鸭和肉丝。
是用不粘锅烙的。
做法：
1，不粘锅不要加油，烧热。
2，将第一张饼铺在锅底，等稍微变色后铺上第二张，接着两张饼一起提起翻面，把上面的换位成下面的。
3，接着上面再铺第三张，略等2秒钟，继续整体翻面，然后上面再继续铺新饼，依次铺完所有的饼之后，调最小火，沿锅边刷进2--4勺清水，加盖烙焖十分钟左右。一定要调小小火。
家常蒸，烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初级煮妇

饼烙好以后不要马上吃，取出放在案板上或其它什么容器上，表面一定要加盖湿布捂着，使其自身热气将其回软之后再食用就不会干硬也不会断了。

家常蒸，烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初级煮妇

不知道我说的大家能不能看明白，哈哈，操作起来其实很简单，语言表达能力不强，叙述起来貌似很繁锁。

蒸好和烙好的饼：
家常蒸，烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初级煮妇

今天中午的午餐就这样解决的。
当年上班的时候，家门口一早点摊儿就卖这种蒸饼卷菜和煎蛋，每天生意就火爆啊，我们同事都爱吃她做的这种饼，
今天既然做了蒸饼，我也学着做一回呗。
炒了菜，煎了蛋。卷了四个，老公吃了三个，还觉得意犹未尽呐，哈哈。

1，先煎好鸡蛋，炒好喜欢的菜。
2，取一张饼，铺上鸡蛋，再铺上菜，或辣的，或不辣的，包起来就开吃了。
家常蒸，烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初级煮妇

这次没有用心的拍摄成品图哦，老公说木有美感……
是吗？
哎……他都已经吃掉三个了，我还在这里拍啊拍的，我饿的都在抖了，相机也拿不稳了，
他倒一边大口吃还一边评论我有木有美感……什么意思嘛！
不管了，我要开吃了…… 家常蒸，烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初级煮妇

来源：http://xhcxhchc.blog.163.com/blog/static/63857468201242262842178/

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