注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

费家村----老费的三角梅花园

科学、民主、竞争是科技和社会进步的法宝

 
 
 

日志

 
 

灰灰菜的几种做法  

2016-07-15 17:09:57|  分类: 美食烹调 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

灰灰菜的几种做法

    灰灰菜在我国已有数千年的食用历史了,它是我们祖先最早食用的野菜之一。灰灰菜作为野菜食用具有较高的营养价值,还有清热利湿和杀虫解毒的功效与作用,但同时也具有一定的副作用。

    灰灰菜的副作用主要来源于它含有的卟啉类物质,凡是含有这种物质的植物都属于光感性植物,人们食用以后再经阳光的照射,就很容易引起一种叫做植物日光性皮炎的皮肤病,轻则皮肤红肿发亮,全身刺痛并带有刺痒,重则可以让食用者失去性命。尤其是本身属于过敏体质的朋友,食用灰灰菜之后再经阳光照射,其症状会更加严重。

1、灰灰菜食用之前要经过多次清洗,然后再用开水焯一下才足够安全。

2、为了避免灰灰菜的副作用,尽量不要连续或大量食用灰灰菜,食用之后还要注意避免阳光照射,更不能暴晒。


    灰灰菜分为两种,可以供食用的叶面和背面均为绿色,并有白粉,而叶的背面呈紫色的不能食用。全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

    营养价值:灰灰菜性味甘平,清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。据测定,100克嫩苗中含蛋白质3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纤维1.2克,胡萝卜素6.35毫克,维生素 B1 0.13毫克,维生素 B2 0.29毫克,维生素 C 69毫克以及多种无机盐,含钙量高达209毫克,含铁量0.9毫克。

    灰灰菜,是贵州人常用的火锅、凉拌菜材料。用沸水氽一下,放煳辣椒,再加入各种调料直接拌匀就可食用。


    灰灰菜是一种环保的野生菜肴,食用方法:用沸水焯后,再用清水漂泡,可炒食、凉拌或做汤,也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下(时间不宜过长),用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等,如果再加入一些辣椒和醋,吃起来味道更鲜美。


一、葱油灰灰菜

步骤

1.把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。

2.锅里坐水,水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水,捞出控水备用。

3.把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里,撒上适量精盐。

4.调入一汤匙味极鲜酱油。

5.锅里倒入两汤匙植物油,油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。

6.关火,倒入切好的葱花爆香成葱油。

7.把葱油倒在灰灰菜上。

8.洒上切好的大蒜粒拌匀,撒上胡萝卜咸菜丝。


二、香肠炒灰灰菜:

 1、香肠切片,姜蒜切末备用。

2、锅里放油,炒香姜蒜干辣椒。

3、放入香肠,炒打卷。

4、大火放入灰灰菜和白醋。

5、炒有点软的时候调入盐关火。


三、包饺子

传统的饺子馅是韭菜大肉,儿子却曾因吃韭菜饺子不消化而肚痛的经历,从此一说韭菜馅就皱眉,那天我用灰灰菜做馅,感觉味道特别不同一般,有一股淡淡的清香,儿子也觉得特别好吃。做法同咸卷,只是调好灰灰菜馅后,与调好的大肉馅掺在一起。当然与此方法也可以包包子。


四、蒸咸卷:

将焯好的灰灰菜团团挤干水分切碎加入食盐香油拌均,然后将事先和好的面擀成片,撒上食盐与油再将拌好的灰灰菜撒上去,压实卷卷,上锅蒸上20分钟即可。


五、清炒灰灰菜 :

灰灰菜洗净沥干水分。(以免炒的时候油遇上水乱溅)

锅中油烧辣放干辣椒、花椒、蒜翻炒一会儿倒入灰灰菜。

灰灰菜炒几分钟左右放盐、鸡精调味即可。




  评论这张
 
阅读(94)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017